สรุปผลการดำเนินงาน 6 เดือนแรกประจำปี 2566

ผลการดำเนินงานปีงบประมาณ พ.ศ. 2566 (ตั้งแต่วันที่ 1 ตุลาคม 2565 – 31 มีนาคม 2566)

Publication :

• วารสารระดับนานาชาติ, textbook

  • Chuenjit Chancharoonpong, Chuleeporn Chumnanka, Kannika Wongpanit, Sathaporn Jittapalapong and Rungnapa Boonpawaa. 2023. Determination of biological safety profile and nutritional composition of cattle small intestinal digesta (“Pia”), a traditional food ingredient in Northeastern Thailand. Agriculture and Natural Resources formerly Kasetsart Journal (Natural Science). Vol. 057 (1), pp. 21-30.

Products :

• การใช้สารให้ความคงตัวอาหารประเภทไฮโดรคอลลอยด์ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
• การพัฒนากระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์หอยแมลงภู่ดองเชิงพาณิชย์
• การพัฒนาสูตรข้าวผสมกะหล่ำดอกพร้อมรับประทาน
• การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำสลัดทางเลือกสุขภาพ
• การพัฒนาผลิตภัณฑ์เม็ดป๊อบโปรตีนสูง
• การพัฒนากระบวนการสกัดสารสำคัญจากพืชด้วยเครื่องสกัดแบบโอห์มมิค
• การพัฒนากระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารในบรรจุภัณฑ์จำนวน 7 เมนูอาหาร (10 ผลิตภัณฑ์) ด้วยเครื่องฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ด้วยระบบการให้ความร้อนแบบโอห์มมิค
• การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผงหุงข้าว
• การสร้างมูลค่าเพิ่มส่วนเหลือจากกระบวนการผลิตโกโก้เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์น้ำส้มสายชูหมักและเครื่องดื่มน้ำส้มสายชูหมักเพื่อสุขภาพ
• การพัฒนาสูตรน้ำเลมอนเก็บแช่แข็ง
• การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมอบกรอบสำหรับเด็ก
• การเพิ่มศักยภาพการใช้ประโยชน์เห็ดหัวลิงเพื่อสุขภาพ
• การปรับปรุงโครงสร้างของ Rosmarinic acid ด้วยแอลกอฮอล์ไขมันความยาวสายโซ่ต่างๆ เพื่อเพิ่มสมบัติในการละลาย
• การพัฒนาส่วนเหลือทิ้งจากกระบวนการผลิตข้าวหมากเพื่อผลิตเป็นผลิตภัณฑ์น้ำส้มสายชูหมัก
• การพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ลอดช่องไทยสูตรดั้งเดิมและสูตรเสริมคุณค่าใยอาหารและพรีไบโอติกในภาชนะบรรจุปิดสนิทพร้อมบริโภค

โครงการที่ดำเนินการ  :

• โครงการบริหารจัดการอุทยานวิทยาศาสตร์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

  • การใช้สารให้ความคงตัวอาหารประเภทไฮโดรคอลลอยด์ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
  • เมืองนวัตกรรมอาหารส่วนขยาย ณ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (Food Innopolis@Kasetsart) จัดกิจกรรม

    • FI@Kasetsart Food Forum #7/2022 หัวข้อ "แนวทางการพัฒนาอาหารสัตว์เลี้ยงเชิงธุรกิจ (Product development guideline of commercial pet food)"

      ลิงค์ https://fb.watch/hJkzUJ2Xpu/?mibextid=cr9u03  เมื่อวันที่ 28 ตุลาคม พ.ศ. 2565

    • FI@Kasetsart Food Forum #8/2022 หัวข้อ “สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากผลิตผลทางการเกษตรและการใช้ประโยชน์ (Bioactive compounds from agricultural product and application)”

      ลิงค์ https://fb.watch/gXZxEH3yBf/?mibextid=nxlvZT  เมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน 2565

    • FI@Kasetsart Food Forum #9/2022 หัวข้อ “การตลาดเพื่อความยั่งยืนในธุรกิจอุตสาหกรรมเกษตร (Sustainable Marketing in Agro-Industrial Business)”

      ลิงค์ https://fb.watch/hqiEc95DUJ/?mibextid=c9cgR8  เมื่อวันที่ 15 ธันวาคม พ.ศ. 2565

    • FI@Kasetsart Food Forum #1/2023 หัวข้อ “โปรตีนจากดักแด้ไหมอีรี่: สมบัติเชิงฟังก์ชันและการประยุกต์ (Protein from Eri Silkworm Pupae: Functional Properties and Applications)

      ลิงค์ https://fb.watch/jy5R4AGD1J/ เมื่อวันที่ 28 มีนาคม พ.ศ. 2566

  • สวทช. โดยเมืองนวัตกรรมอาหาร (Food Innopolis) จัดกิจกรรม

    • Food Talks 2022 #9 Innovative Fishery Products and Packaging : นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ประมงและบรรจุภัณฑ์  

      ลิงค์ https://fb.watch/g-4d0–NPJ/?mibextid=nxlvZT เมื่อวันที่ 24 พฤศจิกายน พ.ศ. 2565

    • Food Talks 2023 #1 Food Innovation Trends 2023 : แนวโน้มการพัฒนานวัตกรรมอาหารในปี 2566

      ลิงค์ https://fb.watch/ii_nZrIP-2/ เมื่อวันที่ 27 มกราคม พ.ศ. 2566

    • Food Talks 2023 #2 Salt Reduction: Innovation for the Better Health and Well-being: การลดเกลือ นวัตกรรมเพื่อสุขภาพและสุขภาวะที่ดีขึ้น

      ลิงค์ https://fb.watch/jruC_ke_Ev/ เมื่อวันที่ 23 มีนาคม พ.ศ. 2566

• โครงการพัฒนาวิชาการ

  • การพัฒนากระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์หอยแมลงภู่ดองเชิงพาณิชย์
  • การพัฒนาสูตรข้าวผสมกะหล่ำดอกพร้อมรับประทาน 
  • การพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำสลัดทางเลือกสุขภาพ 
  • การพัฒนาผลิตภัณฑ์เม็ดป๊อบโปรตีนสูง 
  • การพัฒนากระบวนการสกัดสารสำคัญจากพืชด้วยเครื่องสกัดแบบโอห์มมิค
  • การพัฒนากระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารในบรรจุภัณฑ์จำนวน 7 เมนูอาหาร (10 ผลิตภัณฑ์) ด้วยเครื่องฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ด้วยระบบการให้ความร้อนแบบโอห์มมิค
  • การพัฒนาผลิตภัณฑ์ผงหุงข้าว
  • การสร้างมูลค่าเพิ่มส่วนเหลือจากกระบวนการผลิตโกโก้เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์น้ำส้มสายชูหมักและเครื่องดื่มน้ำส้มสายชูหมักเพื่อสุขภาพ
  • การพัฒนาสูตรน้ำเลมอนเก็บแช่แข็ง
  • การพัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมอบกรอบสำหรับเด็ก 
  • การเพิ่มศักยภาพการใช้ประโยชน์เห็ดหัวลิงเพื่อสุขภาพ
  • การปรับปรุงโครงสร้างของ Rosmarinic acid ด้วยแอลกอฮอล์ไขมันความยาวสายโซ่ต่างๆ เพื่อเพิ่มสมบัติในการละลาย
  • การพัฒนาส่วนเหลือทิ้งจากกระบวนการผลิตข้าวหมากเพื่อผลิตเป็นผลิตภัณฑ์น้ำส้มสายชูหมัก
  • การพัฒนาสูตรและกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ลอดช่องไทยสูตรดั้งเดิมและสูตรเสริมคุณค่าใยอาหารและพรีไบโอติกในภาชนะบรรจุปิดสนิทพร้อมบริโภค

• โครงการบูรณาการงานวิจัยของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

  • โครงการ “การสำรวจองค์ประกอบจุลินทรีย์และการประเมินคุณค่าทางโภชนาการและความปลอดภัยของเพี้ยในโคเนื้อเพื่อการพัฒนาไปสู่ผลิตภัณฑ์โพรไบโอติกที่มีศักยภาพ”
  • โครงการ “การศึกษาความหลากหลายทางพันธุกรรมของพืชหัวสกุลกลอย (Dioscorea sp.)  เพื่อความมั่นคงทางอาหาร (Genetic Divesity of Dioscorea sp. And local cassava varieties for food security)”        

• โครงการความร่วมมือจัดตั้งห้องปฏิบัติการตรวจสอบคุณภาพข้าวเหนียว

  • การประชุมหารือวางแผนการวิจัย ความร่วมมือ และแนวทางการดำเนินงานประชุมครั้งที่ 8 เครือข่ายการวิจัยลุ่มน้ำโขงด้านความมั่นคงและความปลอดภัยทางอาหารในกลุ่มอาเซียน (The  Consultative Meeting on Cooperative Research and Development towards Sustainable Development)  ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อให้เกิดการแลกเปลี่ยนเทคโนโลยีการผลิต การแปรรูป การจำหน่าย และความปลอดภัยทางอาหารด้านข้าวเหนียว ความปลอดภัยทางโภชนาการ และการเพิ่มมูลค่าด้วยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของนักวิจัย ผู้เชี่ยวชาญจากกลุ่มประเทศลุ่มน้ำโขง ซึ่งเป็นความร่วมมือระหว่างประเทศไทย สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว และสาธารณรัฐสังคมนิยมเวียดนาม แบบออนไลน์ 
    • เมื่อวันที่ 15 พฤศจิกายน พ.ศ. 2565  ลิงค์ https://ku-edu.webex.com/ku-edu/j.php?MTID=m253e4e9849f257bf4f49394eae5940b5
    • เมื่อวันที่ 23 พฤศจิกายน พ.ศ. 2565 ลิงค์ https://ku-edu.webex.com/ku-edu/j.php?MTID=m24d024589ec736021783dd81d3e174ad
  • เข้าร่วมรับชมเสวนา “BCG Naga Belt Road … หนทางแห่งความสำเร็จการพัฒนาเศรษฐกิจฐานราก” ที่ลิงค์ https://fb.watch/jE2nogIcP9/ เมื่อวันที่ 28 มีนาคม พ.ศ. 2566

• เตรียมการประชุมเครือข่ายการวิจัยลุ่มน้ำโขงด้านความมั่นคงและความปลอดภัยทางอาหารในกลุ่มอาเซียน ครั้งที่ 8 เรื่อง The 8^th Consultative Meeting on Cooperative Research and Development towards Sustainable Development on Glutinous Rice in Greater Mekong Subregion (GMS) (Focusing on Bio-Circular-Green Economic Model (BCG) of Glutinous Rice, Food Safety and Nutrition Security) เวลา 09.00 - 15.30 น. ณ ห้องละอองฟ้า (305) สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เมื่อวันที่ 31 พฤษภาคม 2566  

• โครงการจัดทำต้นแบบมาตรฐาน The PREMIUM@KU ของผลิตภัณฑ์เกษตรและอาหารของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

  • ในระยะเริ่มต้น โครงการมีเป้าหมายจัดทำต้นแบบมาตรฐาน THE PREMIUM@KU ของผลิตภัณฑ์เกษตรและอาหารของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ซึ่งจะได้รับรองตรา THE PREMIUM@KU จำนวน 10 ผลิตภัณฑ์ ผู้สนใจสามารถแวะมาชม ชิม ซื้อ หรือสั่งจองสินค้าและผลิตภัณฑ์ที่เข้าร่วมโครงการ และได้รับรองตรา THE PREMIUM@KU รวมทั้งผลิตผลและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย จากกว่า 26 หน่วยงานของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ รวม 170 ชนิดผลิตภัณฑ์ ณ ร้าน THE PREMIUM@KU ซึ่งตั้งอยู่ในอาคาร KU Avenue 1 ตรงข้ามสนามฟุตบอลอินทรีจันทรสถิตย์ ตั้งแต่เวลา 10.00 – 18.00 น. หรือสอบถามเพิ่มเติมโทร. 097-154-8817 ที่ลิงค์ https://www.kufirst.center.ku.ac.th/thepremiumku/ เมื่อวันที่ 1 พฤศจิกายน พ.ศ. 2565

• โครงการบริหารจัดการเพื่อพัฒนา Food Valley ภาคกลาง

  • การบรรยายพิเศษ จัดโดย RAINs for Thailand Food Valley ภาคกลาง สถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (สวพ.) ร่วมกับ ศูนย์นวัตกรรมวิทยาการอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (KU-FIRST) และสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

    • เมื่อวันที่ 21 ตุลาคม พ.ศ. 2565 เรื่อง “ผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสและซอส: คุณภาพ ความปลอดภัยและสุขภาพ”

      รับชมย้อนหลังได้ทาง Facebook Live: https://www.facebook.com/ifrpd.ku ลิงค์ https://fb.watch/ghIjgbjFav/?mibextid=nxlvZT

• เมื่อวันที่ 20 มกราคม พ.ศ. 2566 เรื่อง “รู้จักต้นทุนและการใช้ต้นทุนในการตัดสินใจ”

รับชมย้อนหลังได้ที่ลิงค์ https://fb.watch/i9GznPwLi9/?mibextid=cr9u03 และ https://fb.watch/i9W3s6zcVi/?mibextid=cr9u03

• เมื่อวันที่ 24 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2566 ร่วมจัดการอบรมเชิงปฏิบัติการ เรื่อง “ถอดบทเรียนการทำวิจัยสู่เชิงพาณิชย์ โดยใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสม (Appropriate Technology)” ณ ห้องละอองฟ้า ชั้น 3 อาคารอมรภูมิรัตน สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

• เมื่อวันที่ 29 มีนาคม พ.ศ. 2566 จัดงานเรื่อง “การจัดการความรู้ในการบริหารจัดการ RAINS for Central Food Valley by KU”  ณ ห้องละอองฟ้า ชั้น 3 อาคารอมรภูมิรัตน สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

การจัดประชุมวิชาการ/ร่วมจัดนิทรรศการ/เข้าร่วมประชุมสัมมนา  :

• เข้าร่วมกิจกรรมอบรม เรื่อง “ทำฉลากอย่างไรไม่ให้ถูกดำเนินคดี” และ “อยากโฆษณาอาหารแต่ไม่อยากถูกจับทำอย่างไร” จัดโดย มูลนิธิ อย. ภายใต้…โครงการพัฒนาระบบการส่งเสริมผลิตภัณฑ์สุขภาพเชิงรุกเพื่อเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของเศรษฐกิจฐานราก ผ่านทางระบบ Zoom และเผยแพร่ทาง Facebook Live FDA Thai ที่ลิงค์ https://fb.watch/h43nTiw960/?mibextid=nxlvZT เมื่อวันที่ 28 พฤศจิกายน พ.ศ. 2565

• เข้าร่วมกิจกรรมอบรม เรื่อง “GMP420 สำหรับผู้ผลิตรายย่อย ไม่ยากอย่างที่คิด” จัดโดย มูลนิธิ อย. ภายใต้…โครงการพัฒนาระบบการส่งเสริมผลิตภัณฑ์สุขภาพเชิงรุกเพื่อเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของเศรษฐกิจฐานราก ผ่านทางระบบ Zoom และเผยแพร่ทาง Facebook Live FDA Thai ที่ลิงค์ https://fb.watch/h5eELL-Oow/?mibextid=nxlvZT  เมื่อวันที่ 29 พฤศจิกายน พ.ศ. 2565

• เข้าร่วมการประชุมเวทีข้าวไทย ปี 2565 “ก้าวต่อไป นโยบายข้าวไทย” จัดโดย มูลนิธิข้าวไทย ในพระบรมราชูปถัมภ์ ที่ลิงค์ https://fb.watch/hoXjeUo_-T/?mibextid=c9cgR8 เมื่อวันที่ 14 ธันวาคม พ.ศ. 2565

• เข้าร่วมงาน Expert forum Novel food “อุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคต” ผลักดันธุรกิจด้วยงานวิจัย จัดโดย บพข. แนวทางการพัฒนางานวิจัย Novel food  Novel food & Global regulation แนวโน้มอุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคต ประสบการณ์ประเมิน Novel food ของไทย และข้อมูลวิจัยที่สำคัญ เสวนาจัดทิศทาง อุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคต กับสมาคมการค้าอาหารอนาคตไทย

ลิงค์ https://www.facebook.com/profile.php?id=100087673646768 เมื่อวันที่ 6 ธันวาคม พ.ศ. 2565 

• รศ.ดร.วราภา มหากาญจนกุล รักษาการแทนผู้อำนวยการศูนย์นวัตกรรมวิทยาการอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ให้สัมภาษณ์ข้อมูลการดำเนินงานของศูนย์นวัตกรรมวิทยาการอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ แก่ บริษัท ดิจิทีฟ จำกัด ซึ่งเป็นผู้รับจ้างให้กับสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) ในการดำเนินงานโครงการพัฒนา SME Portal และระบบกลางในการให้บริการวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม

  KU-FIRST ส่งเสริมสนับสนุน ทั้งงานบริการวิชาการ งานวิจัย ด้านนวัตกรรมอาหาร การฝึกอบรม สัมมนาให้ความรู้ การตรวจสอบคุณภาพความปลอดภัยของอาหาร การรับรองมาตรฐาน KU Premium การเพิ่มกำลังการผลิตผลิตภัณฑ์ โดยคณะสถาบันของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และเครือข่าย ได้แก่ Food Innopolis ITAP และ Food valley ภาคกลาง เป็นต้น ณ ศูนย์นวัตกรรมวิทยาการอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เมื่อวันที่  7 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2566 และเผยแพร่ผ่านทาง SME ONE ที

  ลิงค์ https://www.smeone.info/posts/view/5122?category=38

  และ youtube ที่ลิงค์ https://youtu.be/SyX_einLZHs

การพัฒนาเว็บไซต์ :

• เว็บไซต์ของศูนย์นวัตกรรมวิทยาการอาหาร (KU FIRST)  http://kufirst.center.ku.ac.th/ ให้มีความสมบูรณ์และมีความทันสมัยมากขึ้น              

• เว็บไซต์ของอุทยานวิทยาศาสตร์อาหาร (KU FSP) http://kufsp.center.ku.ac.th/ ให้มีความสมบูรณ์และมีความทันสมัยมากขึ้น