สรุปผลการดำเนินงานประจำปี 2567

ผลงานดำเนินงานประจำปีงบประมาณ พ.ศ. 2567 

Products  :

• โครงการ “การทดสอบฤทธิ์ทางชีวภาพด้วย Cell Culture หลายชนิด เพื่อจำลองกลไกที่เกิดขึ้นในร่างกาย” แหล่งทุน : ทุนอุดหนุนวิจัย มก.งานวิจัยมูลฐาน (Fundamental Fund)

• โครงการ “การเพิ่มศักยภาพการใช้ประโยชน์เห็ดหัวลิงเพื่อสุขภาพ” แหล่งทุน : ห้างหุ้นส่วนจำกัด นาญารุ

• โครงการ “การปรับปรุงโครงสร้างของ Rosmarinic acid ด้วยแอลกอฮอล์ไขมันความยาวสายโซ่ต่างๆ เพื่อเพิ่มสมบัติในการละลาย” แหล่งทุน : บริษัท จันทร์เจ้า ลองจีวิตี้ จำกัด

• โครงการ “การพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อมะยงชิดเพียวเร่แช่เย็นเพื่อเพิ่มมูลค่าในเชิงพาณิชย์” แหล่งทุน : บริษัท รัศมี ออชาร์ด จำกัด

• โครงการ “การศึกษาการเปลี่ยนแปลงของข้าวเหนียวในระหว่างการเก็บรักษาต่อกระบวนการผลิต และคุณภาพสุดท้ายของข้าวเหนียวนึ่ง” แหล่งทุน : บริษัท เอเล็งจ์ ฟู้ด อินดัสทรีส์ (ประเทศไทย) จำกัด

โครงการที่ดำเนินการ 

• โครงการบริหารจัดการอุทยานวิทยาศาสตร์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

• สรุปกิจกรรมผลการดำเนินงานที่สำคัญ ดังนี้

  • โครงการ “การทดสอบฤทธิ์ทางชีวภาพด้วย Cell Culture หลายชนิด เพื่อจำลองกลไกที่เกิดขึ้นในร่างกาย” แหล่งทุน : ทุนอุดหนุนวิจัย มก.งานวิจัยมูลฐาน (Fundamental Fund)

• เมืองนวัตกรรมอาหารส่วนขยาย ณ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (Food Innopolis@Kasetsart) จัดกิจกรรม

FI@Kasetsart Food Forum #6/2023 ในหัวข้อ “แนวทางการใช้เมทาโบโลมิกส์และชีวสารสนเทศเพื่อหากล้าเชื้อจุลินทรีย์ชนิดใหม่และการประยุกต์ในอาหารหมัก (Novel Food Cultures Using Metabolomics and Bioinformatics Approaches and Their Applications in Fermented Foods)” ประเด็นสำคัญ ได้แก่ แนวทางการคัดเลือกกล้าเชื้อสายพันธุ์ดั้งเดิมจากธรรมชาติ ที่มีศักยภาพในเชิงการค้า การประเมินประสิทธิภาพของกล้าเชื้อ และการใช้ประโยชน์จากกล้าเชื้อจุลินทรีย์ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหมัก วิทยากรโดย ดร.รัชธิดา เดชอุดม ภาควิชาจุลชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 

ที่ลิงค์  https://fb.watch/nNGOpuvmNj/?mibextid=hubsqH เมื่อวันที่ 19 ตุลาคม พ.ศ. 2566

FI@Kasetsart Food Forum #7/2023 ในหัวข้อ “มัยคอโปรตีน: ส่วนผสมอาหารโปรตีนเชิงหน้าที่ชนิดใหม่เพื่อความยั่งยืน (Mycoprotein: A Novel Functional Protein Ingredient for Sustainability)” ประเด็นสำคัญ ได้แก่ ความสำคัญของมัยคอโปรตีนและกระบวนการผลิต คุณสมบัติและการประยุกต์เป็นส่วนผสมอาหารโปรตีนเชิงหน้าที่ และทิศทางและแนวโน้มของงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง วิทยากรโดย ดร.กานต์ธิดา วดีศิริศักดิ์ นักวิจัยชำนาญการ ฝ่ายจุลชีววิทยาประยุกต์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 

ที่ลิงค์ https://www.facebook.com/share/v/jAeQgwLkAFe9jSyK/? เมื่อวันที่ 1 ธันวาคม พ.ศ. 2566 

FI@Kasetsart Food Forum #1/2024 ในหัวข้อ “บรรจุภัณฑ์เชิงหน้าที่สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและการเก็บรักษา (Functional Packaging for Food Products and Storage)” ประเด็นสำคัญ ได้แก่ วัตถุประสงค์ของบรรจุภัณฑ์เชิงหน้าที่ วัสดุและเทคโนโลยีที่ใช้ และความท้าทายและแนวโน้มในอนาคต วิทยากรโดย ดร.ฐิติพร แก้วเพ็ชร ภาควิชาเทคโนโลยีการบรรจุและวัสดุ คณะอุตสาหกรรมเกษตร 

ที่ลิงค์ https://www.facebook.com/share/v/7EMF4TQiFh5an1in/?mibextid=WC7FNe   เมื่อวันที่ 27 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2567  

FI@Kasetsart Food Forum #2/2024 ในหัวข้อ "ศักยภาพของพรีไบโอติกส์ในข้าวต่อสมบัติการต้านมะเร็ง (The Potential of Prebiotics in Rice on The Anticancer Property)" ประเด็นสำคัญ ได้แก่ สารประกอบในข้าวต่อการต้านมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก กลไกทางสรีรวิทยา และชีวเคมีต่อการต้านมะเร็งในอวัยวะและระบบอื่นๆ ของร่างกาย ทิศทางของงานวิจัย และการพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพ วิทยากรโดย รศ. ดร.กานต์สุดา วันจันทึก ภาควิชาคหกรรมศาสตร์ คณะเกษตร บางเขน ที่ลิงค์ https://www.facebook.com/share/v/qKKyvsCgc5U6wbiX/ เมื่อวันที่ 25 เมษายน พ.ศ. 2567 

  
FI@Kasetsart Food Forum #3/2024 ในหัวข้อ “อามาซาเกะ: อาหารเชิงหน้าที่จากการหมักข้าวด้วย Aspergillus oryzae (Amazake: A Functional Food Made from Rice Fermented with Aspergillus oryzae)” ประเด็นสำคัญ ได้แก่ ประโยชน์ของอามาซาเกะต่อสุขภาพ สมบัติเชิงหน้าที่ของเชื้อรา Aspergillus oryzae และแนวโน้มการบริโภคอามาซาเกะ วิทยากรโดย ดร.สิรินันท์ ชมภูแสง นักวิจัยชำนาญการพิเศษฝ่ายจุลชีววิทยาประยุกต์ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร (IFRPD) 

ที่ลิงค์  https://www.facebook.com/share/v/hNdbBtz9hDpDFYs3/?mibextid=WC7FNe  เมื่อวันที่ 31 พฤษภาคม พ.ศ. 2567 

FI@Kasetsart Food Forum #4/2024 ในหัวข้อ “สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในอาหารและการลดความเสี่ยงของโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (Dietary Bioactive Compounds and NCD Risk Reduction)” ประเด็นสำคัญ ได้แก่ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ได้จากอาหารและอุตสาหกรรมอาหาร กลไกทางสรีรวิทยา และชีวเคมีต่อการลดความเสี่ยงโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง และ แนวทางการใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมอาหาร วิทยากรโดย ผศ. ดร.สุดาทิพย์ แซ่ตั้น ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร 

ที่ลิงค์  https://www.facebook.com/share/v/hNdbBtz9hDpDFYs3/?mibextid=WC7FNe  เมื่อวันที่ 18 มิถุนายน พ.ศ. 2567 

FI@Kasetsart Food Forum #5/2024 ในหัวข้อ “สารลดคอเลสเตอรอลจากเชื้อจุลินทรีย์ และการใช้ประโยชน์ในอาหาร (Cholesterol Lowering Compounds from Microorganisms and Their Food Applications)” ประเด็นสำคัญ ได้แก่ สารลดคอเลสเตอรอลและสารสีที่ผลิตจากเชื้อจุลินทรีย์ในอาหาร กลไกการออกฤทธิ์ และความปลอดภัยของสารลดคอเลสเตอรอล และแนวทางการใช้ประโยชน์ของสารลดคอเลสเตอรอลในอุตสาหกรรมอาหาร วิทยากรโดย ดร.ประภัสสร รักถาวร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร (KAPI) 

ที่ลิงค์ https://www.facebook.com/share/v/jWAjF6VcmBnzaaFY/? เมื่อวันที่ 31 กรกฎาคม พ.ศ. 2567  
FI@Kasetsart Food Forum #6/2024 ในหัวข้อ ปลาทูไทย: คุณภาพ ความหลากหลายทางโภชนาการ และรสชาติ (Thai Short Mackerel: Quality, Nutritional Diversity and Taste)” ประเด็นสำคัญ ได้แก่ความสำคัญของปลาทูไทย ลักษณะของปลาทูจากแต่ละแหล่งและช่วงฤดูกาล และองค์ประกอบทางเคมีที่ส่งผลต่อรสชาติและความอร่อย วิทยากรโดย

1) ผศ.ดร.เมธี แก้วเนิน ภาควิชาการจัดการประมง

2) ผศ.สมหมาย เจนกิจการ ภาควิชาชีววิทยาประมง

3) ผศ.ดร.นันทิภา พันธุ์สวัสดิ์ ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง

4) ผศ.ดร.จุฑา มุกดาสนิท ภาควิชาผลิตภัณฑ์ประมง คณะประมง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 

ที่ลิงค์  https://www.facebook.com/share/v/oGHhfj6oXTrHxnkF/ เมื่อวันที่ 20 สิงหาคม พ.ศ. 2567 

FI@Kasetsart Food Forum #7/2024 ในหัวข้อ “เทคโนโลยีไมโครเวฟเพื่อการแปรรูปอาหารเชิงหน้าที่ในระดับอุตสาหกรรม (Microwave Technology for Industrial Processing of Functional Foods)” ประเด็นสำคัญ ได้แก่ การใช้ไมโครเวฟสำหรับการพาสเจอไรซ์ และสเตอริไรซ์อาหารพร้อมรับประทาน การใช้ไมโครเวฟทดแทนการทอด และการใช้ร่วมกับอินฟราเรดสำหรับขนมอบ วิทยากรโดย รศ. ดร.สิริชัย ส่งเสริมพงษ์ ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

ที่ลิงค์ https://www.facebook.com/share/v/dAFfCn87PYhfWKuh/? เมื่อวันที่ 5 กันยายน พ.ศ. 2567

 
FI@Kasetsart Food Forum #8/2024 ในหัวข้อ “การกล่าวอ้างสมบัติเชิงหน้าที่ของอาหารสัตว์เลี้ยงตามหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ทำได้อย่างไร (How to Claim the Functional Properties of Pet Food Based on Scientific Evidence?)” ประเด็นสำคัญ ได้แก่ ความสำคัญของการกล่าวอ้างสมบัติเชิงหน้าที่  แนวทางการกล่าวอ้างสมบัติเชิงหน้าที่ของอาหารสัตว์เลี้ยง และตัวอย่างกรณีศึกษา วิทยากรโดย รศ.น.สพ.ดร.อรรถวิทย์ โกวิทวที ภาควิชาสรีรวิทยา คณะสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 

ที่ลิงค์ https://www.facebook.com/share/v/CBGPSNUt3eDaBFei/? เมื่อวันที่ 19 กันยายน พ.ศ. 2567 

• สวทช. โดยเมืองนวัตกรรมอาหาร (Food Innopolis) จัดกิจกรรม

Food Talks 2023 #6 “An Overview of Thailand's Global Food Export Market :จับตาเทรนด์การส่งออก และโอกาสอาหารไทยในตลาดโลก” โดย คุณวันวิสาข์ สุธีรพจน์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการส่งออก จากกรมส่งเสริมกาค้าระหว่างประเทศ ที่จะมาแลกเปลี่ยนความรู้ด้านภาพรวมการส่งออกอาหารไทย แนวโน้มตลาดและโอกาสในการส่งออก รวมไปถึงแนะนำข้อมูลส่งเสริมและสนับสนุนผู้ประกอบการด้านการส่งออกจากกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ กระทรวงพาณิชย์

ที่ลิงค์ https://www.facebook.com/foodinnopolis/videos/736617628398019/ เมื่อวันที่ 29 พฤศจิกายน พ.ศ. 2566

  
Food Talks 2023 #7 “เปิดตัวโครงการ การพัฒนาทักษะ และเพิ่มศักยภาพบุคลากรด้านเทคโนโลยีกลิ่นรส เพื่อเตรียมความพร้อมสู่การเป็นนักรังสรรค์กลิ่นรสมืออาชีพสำหรับอุตสาหกรรมกลิ่นรสในประเทศไทย” โดย ทีมผู้เชี่ยวชาญจาก Flavor Academy, Food Innopolis และคุณสุธีรา อาจเจริญ ที่ปรึกษาอาวุโส สวทช./หัวหน้าโครงการ มาร่วมพูดคุยถึงประเด็นที่น่าสนใจ ได้แก่ แนวทางการส่งเสริมอุตสาหกรรมกลิ่นรส และการสร้าง Flavorist มืออาชีพในประเทศไทย รายละเอียดโครงการ กิจกรรมการพัฒนาบุคลากรเพื่อเป็น Flavorist ร่วมกับสถาบัน ISIPCA ประเทศฝรั่งเศส และการให้ทุนสนับสนุน 

ที่ลิงค์ https://www.facebook.com/share/v/yzmeu1T58nAEeDwT/?mibextid=WC7FNe  เมื่อวันที่ 13 ธันวาคม พ.ศ. 2566 

Food Talks 2024 #1 FOOD TRENDS & CONSUMER INSIGHTS 2024 “เจาะลึกข้อมูลการเปลี่ยนแปลงของเทรนด์พฤติกรรมผู้บริโภค เทรนด์นวัตกรรมและเทคโนโลยี ด้านอาหารที่น่าสนใจในปีนี้ เพื่อเตรียมพร้อมรับมือกับการเปลี่ยนแปลงที่รวดเร็วในอุตสาหกรรมอาหาร และสร้างโอกาสทางการตลาดและต่อยอดไอเดียการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ” โดย คุณปรมา ทิพย์ธนทรัพย์ Director of Baramizi Lab, Baramizi group และ คุณสุธีรา อาจเจริญ ที่ปรึกษาอาวุโส สวทช. และ ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาธุรกิจ เมืองนวัตกรรมอาหาร 

ที่ลิงค์ https://www.facebook.com/share/v/fEwHAjW7NS4MmvVw/?mibextid=WC7FNe เมื่อวันที่ 24 มกราคม พ.ศ. 2567 

Food Talks 2024 #2 “Enhancing Business Growth through Market Value & Customer Insight ยกระดับการเติบโตด้วยพลังแห่งการตลาดเชิงคุณค่าและอินไซด์ลูกค้า” ฟังความรู้เกี่ยวกับ กลยุทธ์การเติบโตทางธุรกิจ (Growth Strategy) การวิเคราะห์คุณค่าทางการตลาด (Market Value Analysis) เครื่องมือการตลาดสมัยใหม่เพื่อการเข้าใจลูกค้าเชิงลึก (Modern Marketing Tools for Understanding Customer Insights) โดยทีมวิทยากรจากหลักสูตร Agro-Industrial Innovation & Management คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ นำโดย ผศ.ดร.อัจฉรา เกษสุวรรณ 

ที่ลิงค์ https://www.facebook.com/foodinnopolis/videos/960200752268737/ เมื่อวันที่ 1 มีนาคม พ.ศ. 2567 

SpecialFood Talk 2024 “เกาะติดเทรนด์อาหารและเครื่องดื่ม FOODEXJAPAN 2024" บรรยายโดยคุณสุธีรา อาจเจริญ ที่ปรึกษาอาวุโสสำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาธุรกิจเมืองนวัตกรรมอาหาร มาแชร์ประสบการณ์การเข้าร่วมงาน Foodex Japan 2024 เทรนด์อาหารและเครื่องดื่มในประเทศญี่ปุ่นและต่างประเทศทั่วโลกที่ร่วมแสดงในงาน และตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่จัดแสดงในงานผ่านทาง Zoom เมื่อวันที่ 22 มีนาคม พ.ศ. 2567

Food Talks 2024 #3 “Fermented Food and Beverages Innovation: “นวัตกรรมอาหารและเครื่องดื่มจากการหมัก” รับฟังความรู้เกี่ยวกับชนิด ประเภทของอาหารหมัก และคุณประโยชน์ เทรนด์อาหารหมักที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน นวัตกรรมการผลิตอาหารหมักจากวัตถุดิบท้องถิ่น รวมไปถึงการใช้พรี/โพรไบโอติกส์ในอาหารหมัก ที่ผู้ประกอบการ สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้จริง วิทยากรโดย ดร.ประมวล ทรายทอง รองผู้อำนวยการฝ่ายวิจัย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 

ที่ลิงค์ https://www.facebook.com/share/v/39FTHTsGn3gUxsb8/?mibextid=w8EBqM เมื่อวันที่ 5 มิถุนายน พ.ศ. 2567 

• สวทช. โดยเมืองนวัตกรรมอาหาร FoodInnopolis ร่วมกับ เมืองนวัตกรรมอาหารส่วนขยาย มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จัดการบรรยาย

Special Food Talk Series#3 พลิกโฉมผลิตภัณฑ์อาหาร ด้วยค่าดัชนีน้ำตาล หรือ Glycemic Index (GI) ในหัวข้อ เรื่อง “แนวทางการกล่าวอ้างผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ (Health claim)” โดยนำเสนอข้อมูล นโยบายและแนวทางการสนับสนุนจากหน่วยงานภาครัฐ หลักเกณฑ์ในการกล่าวอ้างทางสุขภาพ (Health claim) เสวนาพิเศษ แนวทางการกล่าวอ้างผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำร่วมกับบริษัทเอกชน และแนะนำบริการ “ศูนย์ทดสอบดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index Center; GIC)” โดย ศูนย์ทดสอบดัชนีน้ำตาล GIC มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ที่ลิงค์ https://www.facebook.com/share/v/dAnp5TqAaKosRgJu/?mibextid=hubsqH เมื่อวันที่ 21 ธันวาคม พ.ศ. 2566 

• สวทช. โดยเมืองนวัตกรรมอาหาร (Food Innopolis) ร่วมกับ ITAP ภายใต้โครงการ Food Industry Connex จัดสัมมนาออนไลน์อาหารทางการแพทย์ 

หัวข้อ การวิจัยทางคลินิก และกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับการขึ้นทะเบียนผลิตภัณฑ์อาหารทางการแพทย์ โดย รองศาสตราจารย์ ดร.ทพญ.ดุลยพร ตราชูธรรม สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดลในประเด็นสำคัญ เรื่อง (1) กฎหมายที่เกี่ยวข้องกับการขอขึ้นทะเบียนอาหารทางการแพทย์ (2) การออกแบบและขั้นตอนการวิจัยทางคลินิก (Clinical trial) สำหรับอาหารทางการแพทย์ และแหล่งทุนวิจัย และ (3) เคล็ด (ไม่ลับ) สู่ความสำเร็จในการขึ้นทะเบียนอาหารทางการแพทย์ ที่ลิงค์ https://www.facebook.com/share/v/4AQEpDoS7nn8npaf/ เมื่อวันที่ 30 สิงหาคม พ.ศ. 2567 

• โครงการ “การเพิ่มศักยภาพการใช้ประโยชน์เห็ดหัวลิงเพื่อสุขภาพ” แหล่งทุน : ห้างหุ้นส่วนจำกัด นาญารุ 

• โครงการ “การปรับปรุงโครงสร้างของ Rosmarinic acid ด้วยแอลกอฮอล์ไขมันความยาวสายโซ่ต่างๆ เพื่อเพิ่มสมบัติในการละลาย” แหล่งทุน : บริษัท จันทร์เจ้า ลองจีวิตี้ จำกัด

• โครงการ “การพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อมะยงชิดเพียวเร่แช่เย็นเพื่อเพิ่มมูลค่าในเชิงพาณิชย์” แหล่งทุน : บริษัท รัศมี ออชาร์ด จำกัด

• โครงการ “การศึกษาการเปลี่ยนแปลงของข้าวเหนียวในระหว่างการเก็บรักษาต่อกระบวนการผลิต และ คุณภาพสุดท้ายของข้าวเหนียวนึ่ง” แหล่งทุน : บริษัท เอเล็งจ์ ฟู้ด อินดัสทรีส์ (ประเทศไทย) จำกัด 

• โครงการความร่วมมือจัดตั้งห้องปฏิบัติการตรวจสอบคุณภาพข้าวเหนียว

  • การประชุมหารือวางแผนการวิจัย ความร่วมมือ และแนวทางการดำเนินงานประชุมเครือข่ายการวิจัยลุ่มน้ำโขงด้านความมั่นคงและความปลอดภัยทางอาหารในกลุ่มอาเซียน (The  Consultative Meeting on Cooperative Research and Development towards Sustainable Development)  ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อให้เกิดการแลกเปลี่ยนเทคโนโลยีการผลิต การแปรรูป การจำหน่าย และความปลอดภัยทางอาหารด้านข้าวเหนียว ความปลอดภัยทางโภชนาการ และการเพิ่มมูลค่าด้วยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของนักวิจัย ผู้เชี่ยวชาญจากกลุ่มประเทศลุ่มน้ำโขง ครั้งที่ 9 ณ สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว

  • เข้าร่วมประชุม เรื่อง Asian Perspectives on Agricultural Research and Development Workshop แบบออนไลน์ที่ลิงค์ Link: https://msu-th.webex.com/msu-th/j.php?MTID=m4bd08fa9be03628750a124f3d25368c9 

• เข้าร่วมการประชุม The 3rd AJI International Workshop Sustainable Agriculture and Rural Development in the Era of Climate Change: Asian Perspectives ที่ลิงค์ https://zoom.us/meeting/register/tJUkf-ypqDkoHtRqZssd-rMMuGsegpYpB7Zs#/registration  เมื่อวันที่ 25 กันยายน พ.ศ. 2567

• งาน ASEAN Food Safety Forum

  • ร่วมจัดงาน ASEAN Food Safety Forum ครั้งที่ 12 ในหัวข้อ “ประเด็นด้านความปลอดภัยอาหารและกฎระเบียบใหม่ในประเทศอาเซียน”

วิทยากรโดย

• Assoc.Prof.Dr. Warapa Mahakarnchanakul, Director of KURDI & KU Centers of Excellence, Thailand
• Assoc.Prof.Dr. Widiastuti Setyaningsih, Faculty of Agricultural Technology Universitas Gadjah Mada, Indonesia
• Dr. Nguyen Tien Cuong, Deputy Head of Food Engineering Department, Hanoi University of Science and Technology, Vietnam
• Prof.Dr. Kanithaporn Vangnai, Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University, Thailand
• Dr. Shalene Goh, APAC Senior Product Marketing Supervisor (Immunodiagnostics), Neogen APAC 

  ที่ลิงค์ https://www.facebook.com/share/v/RqGJieW9o7GuB5vR/?mibextid=WC7FNe ณ LAB Square ในงาน Thailand LAB International ไบเทค บางนา เมื่อวันที่ 13 กันยายน พ.ศ. 2567

• ร่วมจัดบูธนิทรรศการประชาสัมพันธ์ผลงานของศูนย์นวัตกรรมวิทยาการอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (KU-FIRST) ที่บูธ SR27 และสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร (IFRPD) ที่บูธ SR28 ภายในงาน Thailand LAB INTERNATIONAL 2024 ระหว่างวันที่ 11-13 กันยายน พ.ศ. 2567 ณ ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทค กรุงเทพฯ

•  การพัฒนา ปรับปรุงเว็บไซต์

• เว็บไซต์ของศูนย์นวัตกรรมวิทยาการอาหาร (KU FIRST) http://kufirst.center.ku.ac.th/ 

• เว็บไซต์ของอุทยานวิทยาศาสตร์อาหาร (KU FSP) http://kufsp.center.ku.ac.th/

• การจัดประชุมสัมมนาวิชาการ/ร่วมจัดนิทรรศการ/การจัดฝึกอบรม/การบริการวิชาการ

  • เข้าร่วม “โครงการประชุมบุคลากรสังกัดสถาบันวิทยาการขั้นสูงแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์” จัดโดยสถาบันวิทยาการขั้นสูงแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (Kasetsart University Institute for Advanced Studies (KUIAS)) เมื่อวันที่ 9 - 10 พฤศจิกายน พ.ศ. 2566

• เข้าร่วมประชุมหารือการจัดแสดงนิทรรศการผลงานวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ที่บูท KU Rice Festival (บูท K3) ภายในงานThailand Rice Fest : เทศกาลกินข้าวใหม่และสินค้าข้าวสร้างสรรค์ ที่ลิงค์ https://ku-edu.webex.com/kuedu/j.php?MTID=m462729144a71d3f0fee0c5f69115e947 เมื่อวันที่ 23 พฤศจิกายน พ.ศ. 2566 

• เข้าร่วมการประชุมเวทีข้าวไทย ปี 2566 เรื่อง “อนาคตข้าวไทย: โอกาสและความท้าทาย” ทางออนไลน์ที่ลิงค์https://www.facebook.com/ThaiRiceFoundationTh/videos/296080583426093 โดยงานดังกล่าวจัดขึ้น เมื่อวันที่ 13 ธันวาคม พ.ศ. 2566

• ศูนย์นวัตกรรมวิทยาการอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (KU-FIRST) จัดงานบรรยายพิเศษ เรื่อง The Key Points from Development to Commercially available Product กล่าวรายงานโดย รศ.ดร. วราภา มหากาญจนกุล ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (KURDI)  เปิดงานโดย รศ.ดร. อนุวัตร แจ้งชัด  ผู้อำนวยการศูนย์นวัตกรรมวิทยาการอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (KU-FIRST) บรรยายโดย Dr.Haruki Shibata, Technical advisor, Morinaga Institute of Biological Science, Inc. เมื่อวันที่ 14 ธันวาคม พ.ศ. 2566

• รศ.ดร.วราภา มหากาญจนกุล ผู้อำนวยการศูนย์ประสานเพื่อการพัฒนาสู่ความเป็นเลิศ ให้การต้อนรับ รศ.ดร.สังวรณ์ งัดกระโทก ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยและพัฒนา มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช และคณะ เนื่องในโอกาสศึกษาดูงานศูนย์ประสานเพื่อการพัฒนาสู่ความเป็นเลิศ และศูนย์นวัตกรรมวิทยาการอาหาร (KU-FIRST)  เมื่อวันที่ 24 พฤศจิกายน พ.ศ. 2566

• จัดแสดงนิทรรศการ ผลงานวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ที่บูท KU Rice Festival (บูท K3)  ภายในงาน Thailand Rice Fest: เทศกาลกินข้าวใหม่และสินค้าข้าวสร้างสรรค์ โดยความร่วมมือของหน่วยงานภายในมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์  ณ ศูนย์การประชุมแห่งชาติสิริกิติ์ ชั้น LG ฮอลล์ 6

วันที่ 14 ธันวาคม พ.ศ. 2566

ชิม:  พาสต้าจากข้าว

ชม:  ข้าวไรซ์เบอรี่ผสมถั่วแดง และ พุดดิ้งข้าว

โดย ทีมนักวิจัยฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร (Institute of Food Research and Product Development, IFRPD)

 

  

วันที่ 15 ธันวาคม พ.ศ. 2566

ชิม:  โดนัทแป้งข้าวหอมมะลิ

ช็อป: แป้งข้าวหอมมะลิ / แป้งข้าวหอมมะลิสำเร็จรูปสำหรับทำโดนัท วัฟเฟิล และแพนเค้ก / แป้งข้าวหอมมะลิสำเร็จรูปสำหรับทำบราวนี่ / แป้งข้าวหอมมะลิสำเร็จรูปสำหรับทำเค้กเนย

ชม: แป้งข้าวหอมมะลิ Gengigrain / บรรจุภัณฑ์ฟางข้าว / โปรตีนไฮโดรไลเสทจากรำข้าวไรซ์เบอร์รี่ / ผลิตภัณฑ์นาโนเอสเซ้นท์ / ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจากสารสกัดโปรตีนรำข้าว KAPIOKU

โดย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร (Kasetsart Agricultural and Agro-Industrial Product Improvement Institute, KAPI)

 

   

วันที่ 16 ธันวาคม พ.ศ. 2566

ชิม: เครื่องดื่มน้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้
ช็อป: เครื่องดื่มน้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้
ชม: น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวขาวและข้าวไรซ์เบอรี่

โดย ทีมนักวิจัยฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร (Institute of Food Research and Product Development, IFRPD)

   

วันที่ 17 ธันวาคม พ.ศ. 2566

ชิม:  นมข้าว / ข้าวเม่าระยะน้ำนม และระยะโด
ช็อป: นมข้าว
ชม: ข้าวกล้องระยะเม่า / อาหารฝึกกลืนสำเร็จรูป / ข้าวพองจากข้าวเม่า

โดย ศูนย์ความเป็นเลิศแห่งนวัตกรรมข้าว (KU RICE INNOVATION) คณะอุตสาหกรรมเกษตร (Faculty of Agro-industry) และหน่วยงานความร่วมมือต่างๆ

      

• • เข้าร่วม “โครงการประชุมบุคลากรสังกัดสถาบันวิทยาการขั้นสูงแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์” จัดโดยสถาบันวิทยาการขั้นสูงแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (Kasetsart University Institute for Advanced Studies (KUIAS)) ณ ห้องประชุม ชั้น 6 อาคารวิจัยและพัฒนาแห่งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เมื่อวันที่ 11 มกราคม พ.ศ. 2567

• ศูนย์นวัตกรรมวิทยาการอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ร่วมจัดงาน INNOLAB forum: Food for the Future – Elderly Food ผู้สูงอายุ หมายถึงผู้ที่มีอายุ 60 ปี ขึ้นไป ในประเทศไทย ปี 2565 มีจำนวนมากกว่า 12 ล้านคน ในขณะที่ UN DESA ระบุว่าผู้ที่มีอายุสูงกว่า 65 ปี จะสูงถึง 540 ล้านคน ทั่วโลก ซึ่งสูงกว่าปี 2021 ถึง 60% Trend R&D Packaging Technology เนื้อหาและแนวคิดที่ได้ สามารถนำไปปรับใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเฉพาะกลุ่มอื่นได้ด้วย ณ ห้อง MR 210 ชั้น 2 ไบเทค บางนา เมื่อวันที่ 31 มกราคม พ.ศ. 2567

• เข้าร่วมงาน อบรมเผยแพร่องค์ความรู้ “กฎหมายอาหารใหม่น่ารู้พร้อมแนวปฏิบัติสำหรับผู้ประกอบการอาหาร” จัดโดย สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ที่ลิงค์ https://www.facebook.com/share/v/XA1SwCJVBKG1Qtfb/?mibextid=WC7FNe เมื่อวันที่ 14 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2567

• เข้าร่วม “โครงการจัดทำแผนปฏิบัติงานสถาบันวิทยาการขั้นสูงแห่ง มก.ตามยุทธศาสตร์การพัฒนา มก. 4 ปี ครั้งที่ 2” ณ ห้องประชุม 704 อาคารวิทยบริการ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เมื่อวันที่ 19 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2567

• เข้าร่วมการบรรยายพิเศษและเสวนาพิเศษ ภายใต้หัวข้อเรื่อง “อุตสาหกรรมเกษตรอัจฉริยะเพื่อความกินดีอยู่ดี (Smart Agro-industry for Sustainable Well-being) ในงาน “การประชุมทางวิชาการ ครั้งที่ 62 ของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สาขาอุตสาหกรรมเกษตร จัดโดย คณะอุตสาหกรรมเกษตร มก. ณ อาคารอุตสาหกรรมเกษตร 5 ชั้น 4 ห้องโถงแห่งปราชญ์ เมื่อวันที่ 6 มีนาคม พ.ศ. 2567

• • เข้าร่วมงานเสวนา “SHE-ECONOMY พลังหญิงเปลี่ยนโลกธุรกิจอาหาร” จัดโดย อินฟอร์มา มาร์เก็ตส์ ประเทศไทย การเสวนา บทบาทของผู้หญิงในอุตสาหกรรมอาหาร 

    "อก.: ปั้นดาวสู่อุตสาหกรรม" รศ.ดร. ทานตะวัน พิรักษ์ ผู้ช่วยคณะบดีฝ่ายบริการวิชาการ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 
    "วินเนอร์: ส่วนผสมอาหารสู่ความมั่นคงทางอาหาร" คุณกนกพรรณ เกรียงไกรกฤษฎา ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท วินเนอร์กรุ๊ป เอ็นเตอร์ไพรซ์ จำกัด (มหาชน)
    "ยำยำ: เส้นทางความอร่อยและคุณภาพ" คุณตวงพรรษ ใสสะอาด กรรมการผู้จัดการ บริษัท วันไทยอุตสาหกรรมการอาหาร จำกัด
    "อามาโนะ เอนไซม์: ขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารด้วยไบโอเทคโนโลยี" ดร. สุภาภรณ์ นาคนุกุล ผู้ช่วยผู้จัดการแผนกบริการทางเทคนิค บริษัท อามาโนะ เอนไซม์ เอเซีย แปซิฟิก จำกัด
    ดำเนินรายการโดย คุณกรุณา จีนถนอม บรรณาธิการนิตยสารอินโนแล็บ บริษัท มีเดีย แมทเทอร์ จำกัด ณ ห้อง 2204 ชั้น 2 อาคาร 2 คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์และทางเฟสบุ้คไลฟ์
    ที่ลิงค์ https://fb.watch/r4P_X9-Pom/  เมื่อวันที่ 7 มีนาคม พ.ศ. 2567

• เข้าร่วมการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ เรื่อง "การตรวจประเมินภายใน ISO 19011 ตามมาตรฐาน ISO/IEC 17025: 2017การตรวจประเมินภายในเป็นข้อกําหนดหนึ่งในมาตรฐาน ISO/IEC 17025 เพื่อให้เกิดความมั่นใจว่าห้องปฏิบัติการมีการจัดทำ นำไปใช้ปฏิบัติ และคงไว้ซึ่งระบบการบริหารงานคุณภาพห้องปฏิบัติการทั้งด้านบริหารงานทั้งด้านระบบและด้านวิชาการอย่างมีประสิทธิผลและประสิทธิภาพ ผู้ตรวจประเมินภายในควรมีความรู้และความเข้าใจในวัตถุประสงค์ของการตรวจประเมิน บทบาทและพฤติกรรมที่มีผลต่อการตรวจประเมิน ลักษณะการตรวจประเมิน เกณฑ์การตรวจประเมิน (audit criteria) และสามารถวางแผนการตรวจประเมิน จัดทำรายการการตรวจประเมิน (audit checklists) เขียนรายงานข้อบกพร่อง และทวนสอบการปฏิบัติการแก้ไขข้อบกพร่องที่พบจากการตรวจประเมิน เรียนรู้เพิ่มเติมได้ เมื่อวันที่ 12 มีนาคม 2567

• เข้าร่วมงาน “Functional food ผนึกกำลังสร้างเครือข่ายเพื่อขับเคลื่อนนโยบายอุตสาหกรรมอาหารฟังก์ชัน” จัดโดย มูลนิธิสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ภเพื่อวิเคราะห์ช่องว่างในการขับเคลื่อนงานวิจัย สู่การใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์ เรียนเชิญเข้าร่วมงาน ผ่านระบบออนไลน์ zoom meeting เมื่อวันที่ 3 พฤษภาคม  พ.ศ. 2567

• การจัดฝึกอบรมนานาชาติ หลักสูตร Market Access through Competency-Based Education and Training in Horticulture (MACBETH) Short Course: Training-of-trainer on Managing Food Safety in Fresh/Processed Fruit and Vegetable Value Chains (MACBETH Short Course) จัดโดย ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ร่วมกับศูนย์นวัตกรรมวิทยาการอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ หรือ KUFIRST โดยได้รับทุนสนับสนุนจากกรมความร่วมมือระหว่างประเทศ (TICA) international workshop online เมื่อวันที่ 13-24 พฤษภาคม พ.ศ. 2567

• สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เข้าร่วมจัดบูธนิทรรศการเผยแพร่ประชาสัมพันธ์หน่วยงาน คลินิกอาหารให้คำปรึกษาปัญหาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป โดยผู้ประกอบการจะได้รับคำปรึกษาโดยตรงจากนักวิจัยของสถาบันฯ ภายในงาน ProPak Asia 2024 และสถาบันฯ ได้นำผลิตภัณฑ์จากงานวิจัยร่วมจัดแสดงนิทรรศการ ดังนี้

  1. ข้าวดอกกะหล่ำกึ่งสำเร็จรูป (Instant cauliflower rice)
  2. ผลิตภัณฑ์โปรตีนอกไก่สำเร็จรูป
  3. โยเกิร์ตจากพืชแบบแห้ง (Freeze dried plant-based yoghurt)
  4. ผงฟักทองโปรตีนสูง
  5. มะเขือพวงอบกรอบปรุงรส
  6. Banana Oat Bars
  7. Protein chip แผ่นโปรตีนอบกรอบปรุงรส

  ณ ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไบเทคบางนา เมื่อวันที่ 12-15 มิถุนายน พ.ศ. 2567

  

• เข้าร่วมงาน Live Food Clinic #9 ถาม-ตอบข้อสงสัยในเรื่อง “ฉลากโภชนาการรูปแบบใหม่” จัดโดย สำนักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิต มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยากรโดย คุณศุภธิดา พิมพิสณฑ์ นักวิทยาศาสตร์ชำนาญการ ศูนย์บริการประกันคุณภาพอาหาร สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ที่ลิงค์  https://www.facebook.com/share/v/Z6DAWuch6LMmeW7w/ เมื่อวันที่ 19 มิถุนายน พ.ศ. 2567

• เข้าร่วมรับฟังรายการ “CLIMATE DEBATE” ถกประเด็นก๊าซเรือนกระจก รายการสด ทุกคำถามมีคำตอบ ใน EP.13 “ประสบการณ์จริง…การทวนสอบข้อมูลคาร์บอนฟุตพริ้นท์ขององค์กร” ได้รับเกียรติจาก รศ.ดร.รัตนาวรรณ มั่งคั่ง กรรมการผู้จัดการ บริษัท วีกรีน เคยู จำกัด มาร่วมพูดคุย ที่ลิงค์ https://www.facebook.com/share/v/DrjYaYcDnnhCss7g/ เมื่อวันที่ 26 สิงหาคม พ.ศ. 2567

• เข้าร่วมงาน Live Food Clinic #10 ถาม-ตอบข้อสงสัยในเรื่อง “น้ำส้มสายชูหมัก: จากของที่ต้องเททิ้งในอดีตสู่สินค้าเพื่อสุขภาพในยุคปัจจุบัน” จัดโดย สำนักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิต มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยากรโดย ดร.ประมวล ทรายทอง นักวิจัยชำนาญการพิเศษ ฝ่ายจุลชีววิทยาประยุกต์ รองผู้อำนวยการฝ่ายวิจัย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร รับฟังข้อมูล เรื่อง น้ำส้มสายชูหมักกับการเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร น้ำส้มสายชูหมัก รักษาโรคได้จริงหรือ? การพัฒนาผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงจากน้ำส้มสายชูหมัก ข้อแนะนำในการเลือกซื้อน้ำส้มสายชูหมัก และทำไมน้ำส้มสายชูหมักถึงมีราคาแพงกว่าน้ำส้มสายชูประเภทอื่นๆ ที่ลิงค์ https://www.facebook.com/share/v/5JEPs91BzCMRS4G6/? เมื่อวันที่ 10 กันยายน พ.ศ. 2567

• เข้าร่วมงานสัมมนาวิชาการ เรื่อง เชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหาร: ความสำคัญและวิธีการตรวจวิเคราะห์ วิทยากรโดย คุณกนกวรรณ อ่อนหวาน นักวิทยาศาสตร์ ชำนาญการ หน่วยทดสอบทางจุลชีววิทยา ศูนย์บริการประกันคุณภาพอาหาร (FQA LAB) สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ภายในงาน Thailand LAB INTERNATIONAL 2024 เมื่อวันที่ 11 กันยายน  พ.ศ. 2567

• เข้าร่วมงานสัมมนาวิชาการ เรื่อง “การวิเคราะห์หาปริมาณโพแทสเซียมในอาหาร (Determination of Potassium Content in Food)”  วิทยากรโดย คุณชนิศา ประสมศรี นักวิทยาศาสตร์ ชำนาญการ และ คุณวัชรียา พงษ์ศิริแสน นักวิทยาศาสตร์ หน่วยทดสอบทางเคมี ศูนย์บริการประกันคุณภาพอาหาร (FQA LAB) สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ภายในงาน Thailand LAB INTERNATIONAL 2024 เมื่อวันที่ 11 กันยายน พ.ศ. 2567